홋카이도 삿포로의 부엌{니조시장}에서 발상하는 원조
카이센동(해산물덮밥)전문점 “돈부리차야”!

카이센동(해산물덮밥 가게) 돈부리차야

まだ、新鮮なだけで満足ですか?

新鮮を超える。想像を超える。常識を変える。
今まで、味わったことのない「旨い!」の向こう側へ──。

鮮度×熟成

北海道発の
極上熟成海鮮丼

熟成魚──
旨い!を進化させる
職人魂。

熟成魚とは、
日本が誇る「鮮度保持技術」と、
日本伝統の「熟成・発酵技術」を
融合した、職人による
匠の技術により、
圧倒的に旨味を増幅させた
魚のことを言います。

熟成後:1
熟成における素材の鮮度は命。

どんぶり茶屋は、札幌二条魚市場の魚屋が母体だから、常に新鮮かつ極上の魚が揃います。新鮮な素材はそのままでも十分においしいのは知っています。そこをあえて、魚ひと筋の職人が旨い魚だけを見極め、長年の経験と五感を使って熟成を試みました。

熟成後:2
北海道の旨い!の
向こう側を目指して

私たちは、北海道の旨い!の向こう側を目指して、お客様に唸っていただきたい、驚いていただきたい、そして喜んでいただきたいと考え、この試みを始めました。
魚の熟成には匠の技と見極めが命です。脂身や水分、塩分といったそれぞれの素材の特性に適した温度管理、時間など、熟成のアプローチを確立しなければ理想の旨味をつくり出すことはできません。

熟成魚は、すべての過程において
心と技を注いだ
「魚屋の本気」の結晶です。

さっぽろ二条市場店のみのご提供となります。

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どんぶり茶屋삿포로 니조시장점

  • 연중무휴입니다!
  • 쿠폰
内観

삿포로시 추오구 미나미3조히가시 1초메-7 신니조시장 내
经营时间: 영업시간/AM7:30~PM5:00
(라스트오더:PM4:30) 011-200-2223

どんぶり茶屋신치토세공함점

  • 연중무휴입니다!
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치토세시 비비 신치토세공항 국내선터미널빌딩 3F
经营时间: 영업시간/AM10:30~PM8:00
(라스트오더: PM8:00) 0123-25-6650

どんぶり茶屋오타루 사카이마치도리점

  • 연중무휴입니다!
  • 쿠폰

오타루시 사카이마치 3-24
经营时间: 영업시간/ AM10:30~PM8:30 0134-64-5593