北海道札幌の台所「二条市場」が発祥の
海鮮丼専門店“どんぶり茶屋”!

海鮮丼のお店 どんぶり茶屋

まだ、新鮮なだけで満足ですか?

新鮮を超える。想像を超える。常識を変える。
今まで、味わったことのない「旨い!」の向こう側へ──。

鮮度×熟成

北海道発の
極上熟成海鮮丼

熟成魚──
旨い!を進化させる
職人魂。

熟成魚とは、
日本が誇る「鮮度保持技術」と、
日本伝統の「熟成・発酵技術」を
融合した、職人による
匠の技術により、
圧倒的に旨味を増幅させた
魚のことを言います。

熟成後:1
熟成における素材の鮮度は命。

どんぶり茶屋は、札幌二条魚市場の魚屋が母体だから、常に新鮮かつ極上の魚が揃います。新鮮な素材はそのままでも十分においしいのは知っています。そこをあえて、魚ひと筋の職人が旨い魚だけを見極め、長年の経験と五感を使って熟成を試みました。

熟成後:2
北海道の旨い!の
向こう側を目指して

私たちは、北海道の旨い!の向こう側を目指して、お客様に唸っていただきたい、驚いていただきたい、そして喜んでいただきたいと考え、この試みを始めました。
魚の熟成には匠の技と見極めが命です。脂身や水分、塩分といったそれぞれの素材の特性に適した温度管理、時間など、熟成のアプローチを確立しなければ理想の旨味をつくり出すことはできません。

熟成魚は、すべての過程において
心と技を注いだ
「魚屋の本気」の結晶です。

さっぽろ二条市場店のみのご提供となります。

どんぶり茶屋さっぽろ二条市場店

  • 年中無休
  • クーポン
内観

札幌市中央区南三条東1-7 新二条市場内
営業時間: AM7:30〜PM5:00
(ラストオーダー:PM4:30) 011-200-2223

どんぶり茶屋新千歳空港店

  • 年中無休
  • クーポン

千歳市美々
新千歳空港 国内線ターミナルビル3F
営業時間: AM10:30~PM8:30
(ラストオーダー:PM8:00) 0123-25-6650

どんぶり茶屋おたる堺町通り店

  • 年中無休
  • クーポン

小樽市堺町3-24
営業時間: 平日 AM11:00〜PM4:00
(ラストオーダー:PM3:30)
土曜・祝前日 AM11:00〜PM8:00
(ラストオーダー:PM7:30)
日曜・祝日 AM11:00〜PM6:00
(ラストオーダー:PM5:30) 0134-64-5593