Our Donburi Chaya is located in Hokkaido's Sapporo.
We are the seafood rice bowl specialty restaurant
originates from the Nijyo seafood market.

Seafood bowl shop  DONBURI-CHAYA

Muslim Friendly

まだ、新鮮なだけで満足ですか?

新鮮を超える。想像を超える。常識を変える。
今まで、味わったことのない「旨い!」の向こう側へ──。

鮮度×熟成

北海道発の
極上熟成海鮮丼

熟成魚──
旨い!を進化させる
職人魂。

熟成魚とは、
日本が誇る「鮮度保持技術」と、
日本伝統の「熟成・発酵技術」を
融合した、職人による
匠の技術により、
圧倒的に旨味を増幅させた
魚のことを言います。

熟成後:1
熟成における素材の鮮度は命。

どんぶり茶屋は、札幌二条魚市場の魚屋が母体だから、常に新鮮かつ極上の魚が揃います。新鮮な素材はそのままでも十分においしいのは知っています。そこをあえて、魚ひと筋の職人が旨い魚だけを見極め、長年の経験と五感を使って熟成を試みました。

熟成後:2
北海道の旨い!の
向こう側を目指して

私たちは、北海道の旨い!の向こう側を目指して、お客様に唸っていただきたい、驚いていただきたい、そして喜んでいただきたいと考え、この試みを始めました。
魚の熟成には匠の技と見極めが命です。脂身や水分、塩分といったそれぞれの素材の特性に適した温度管理、時間など、熟成のアプローチを確立しなければ理想の旨味をつくり出すことはできません。

熟成魚は、すべての過程において
心と技を注いだ
「魚屋の本気」の結晶です。

さっぽろ二条市場店のみのご提供となります。

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どんぶり茶屋Sapporo Nijyo-Ichiba DONBURI-CHAYA

  • Open 365 Days
  • Coupon
内観

7 higashi 1chome Minami 3 jyo Chuouku, Sapporo, Hokkaido
Business Hour: Open hours: 7:30am to 5:00pm
(LO 4:30pm) 011-200-2223

どんぶり茶屋New Chitose Airport

  • Open 365 Days
  • Coupon

New Chitose Airport Domestic Terminal Bld 3F
Business Hour: Open hours: 10:30am to 8:30pm
(LO 8:00pm) 0123-25-6650

どんぶり茶屋Otaru Sakaimachi Street

  • Open 365 Days
  • Coupon

3-24,Sakaimachi,Otaru
Business Hour: Open hours/Weekdays AM11:00 ~ PM4:00
(LO: PM3:30)
Saturdays and days before public holidays AM11:00-PM8:00
(LO: PM7:30)
Sundays and holidays AM11:00-PM6:00
(LO: PM 5:30) 0134-64-5593